如何?烤鸭?

2023-06-19 15:00:53来源:南方养生网


(资料图片仅供参考)

1鸭子洗净,控除表面多余水分,放在较大的盆里,用盐将鸭子全身插遍,然后放入花椒、八角、桂皮、小茴香、生姜、大葱。

2. 再放入生抽、老抽、料酒、冰糖2小块、少许水,把鸭子拌匀。

3. 鸭子翻过来,多翻几遍腌制均匀

4. 盖上保险膜,放入冰箱腌制一夜。中途翻面使之更入味。

5. 将腌制好的鸭子取出,放在阴凉的地方自然风干,控除多余水分,约2小时。小碗里倒入蜂蜜、白醋、少许酱油兑制成料汁(蜂蜜和白醋的比例1:1),用刷子刷遍鸭身,一定要把鸭子各个角度刷匀。将刷好的鸭子放在阴凉处风干,重复刷2—3边。

6. 烤盘铺上锡纸,土豆切大块用烤翅料稍腌制10分钟,然后放在烤盘底层,再放上鸭子。烤箱预热,200度40分钟。

7. 每20分钟,刷一次刷料,每次都要仔细,每次都要表皮晾干后再烤制。容易烤糊的部位比如鸭翅、鸭腿骨处用锡纸包住。(如果鸭子太肥,烤制的过程中会出很多油,可以留下来做成烤鸭的蘸酱,但我把鸭油倒掉了。)

8. 烤箱调至210度,再烤15分钟;然后撕掉包裹鸭翅、鸭腿的锡纸再烤制10分钟即可。(具体时间看自家的烤箱随时调整)

9. 美味的烤鸭就做成啦。鸭子外焦里嫩,整个屋子充满着鸭香,叫人直流口水。

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